Pittige pompoenpuree met pitabroodjes

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (10 min.)

3. Snij de butternutpompoen in 2 en verwijder de pitten en de draden. Schil en snij het vruchtvlees in gelijke stukken.

4. Snipper het knoflook fijn.

5. Snipper de blaadjes platte peterselie, de munt en de koriander fijn.

6. Bereiding:

7. Kook de blokjes pompoen 15 min. in lichtgezouten water. Giet af en prak fijn.

8. Doe intussen het knoflook in een steelpannetje, samen met de olijfolie, de azijn, de bloemsuiker, de komijn, de pilipili en zout. Breng aan de kook tot de suiker gesmolten is.

9. Meng de saus onder de pompoenpuree en voeg de verse kruiden toe.

10. Rooster de pitabroodjes goudbruin.

11. Afwerking:

12. Serveer de pompoenpuree met de geroosterde pitabroodjes.