Pompelmoes met zalm en krab

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Laat de diepgevroren zalmsteak op een zacht vuur garen in een bodempje water met citroensap, peper en zout (± 10 min.).

3. Laat afkoelen en breek in stukjes.

4. Bereiding:

5. Snij de pompelmoezen doormidden en haal ze uit, zodat de schil een kommetje vormt. Verwijder de vliezen en snij het vruchtvlees in stukjes. Vang het sap op in een kopje.

6. Laat het blikje krab uitlekken en hou enkele mooie stukjes opzij voor de versiering.

7. Snij de avocado middendoor, verwijder de pit en snij het vruchtvlees (zonder de schil) in stukjes. Besprenkel met citroensap.

8. Hou 4 blaadjes witloof opzij. Snipper de rest fijn.

9. Meng de stukjes zalm, krab, pompelmoes en avocado voorzichtig met de witloofsnippers. Vul er de pompelmoeshelften mee. Versier elke helft met wat overgehouden krab, een blaadje witloof en fijngesnipperde peterselie.

10. Meng de lichte room met de mayonaise en 3 eetl. pompelmoessap. Breng op smaak met paprikapoeder, peper en zout.

11. Afwerking:

12. Dien onmiddellijk op, voorzie stokbrood en geef er de saus apart bij.