Zoete pompoentaart

Bereiding

1. 1 u. 15 min.

2. Verwarm de oven voor op 200 °C.

3. Snij de pompoen in 2 en verwijder de pitjes en de draden (schillen hoeft niet). Besmeer beide helften met de olijfolie. Leg ze met het vruchtvlees naar onder in een ovenschaal en zet 40 min. in de voorverwarmde oven. Haal uit de oven en laat even afkoelen. Lepel het vruchtvlees uit de pompoenhelften en stamp fijn met een pureestamper. Laat volledig afkoelen in de koelkast.

4. Schik intussen het kruimeldeeg op het bakpapier in een taartvorm (Ø ± 22 cm). Prik er een paar keer in met een vork.

5. Meng de eieren met de rietsuiker en de kruiden in een kom. Voeg de geplette pompoen en de room toe. Meng tot een gladde massa. Giet het mengsel over het deeg en verdeel er de honing over in zigzagvorm.

6. Hak de pecannoten grof en strooi over de taart. Zet 45 min. in de oven. Verlaag de oventemperatuur naar 180 °C en bak nog 15 min.

7. Haal de taart uit de oven en laat 10 min. afkoelen. Haal daarna uit de vorm en laat verder afkoelen. Snij in punten.