Rabarber-frambozencrumble

Bereiding

1. Bereiding:

2. Verwarm de oven op 200 °C.

3. Schil de rabarber en snij in stukken van 2 cm. Kook 5 min. in water. Giet af en laat uitlekken.

4. Snij het vanillestokje in de lengte in 2 en schraap er de zaadjes uit. Meng onder de rabarber, de diepgevroren frambozen en de rietsuiker.

5. Vet een ovenschaal in met 1 eetl. kokosolie en giet er het rabarbermengsel in. Meng het kokospoeder met de havermout, de honing en 3 eetl. kokosolie. Verdeel over het fruit en zet ± 20 min. in de voorverwarmde oven.

6. Afwerking:

7. Verdeel de crumble in 8 stukken en serveer met een bolletje vanille-ijs.