Risotto met eekhoorntjesbrood

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. Laat het eekhoorntjesbrood gedurende minstens 1 u zwellen in heet water. Spoel grondig onder stromend water en knijp uit. Snij in kleine stukjes.

4. Snij de sjalotten en rode uien fijn.

5. Bereiding:

6. Verhit 2 eetl. olijfolie in een pan en stoof de fijngesneden sjalotten en uien gedurende 1 min.

7. Voeg de rijst, 1 koffiel. oregano en 1 koffiel. paprikapoeder toe. Roerbak tot de rijst doorschijnend wordt. Voeg het eekhoorntjesbrood toe en kruid met zout.

8. Giet langzaam de hete groentebouillon over de rijst. Bak verder gedurende 25 à 30 min.

9. Verdeel in 20 miniporties en garneer naar keuze met een van onderstaande variaties.