Rodebietenchips met korianderhummus

Bereiding

1. Bereiding:

2. Verwarm de oven voor op 200 °C.

3. Schil de rode bieten en snij in fijne plakjes (dat gaat makkelijk met een mandoline of rasp). Rits de blaadjes van de takjes tijm. Meng de rode biet goed met 2 eetl. olijfolie en de tijmblaadjes.

4. Schik de plakjes naast elkaar op een bakplaat met bakpapier en zet 12 à 15 min. in de voorverwarmde oven. Haal uit de oven en laat afkoelen. Bestrooi met zeezout en schud door elkaar.

5. Spoel intussen de kikkererwten onder koud water en laat uitlekken. Doe ze samen met de gepelde teentjes knoflook, de tahin, de blaadjes koriander (hou enkele blaadjes apart), het limoensap en 1 eetl. olijfolie in een hoge maatbeker en mix fijn.

6. Doe de hummus in een kommetje en verdeel er 1 eetl. olijfolie over. Werk af met korianderblaadjes.

7. Serveer op een schaal samen met de rodebietenchips.