Rumpsteak met honinggroenten en gebakken patatjes

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (10 min.)

3. Snij de wortelen eerst in de lengte in 2 en daarna in de breedte.

4. Breek de uiteindes van de prinsessenbonen.

5. Snipper de sjalot fijn.

6. Bereiding:

7. Verhit 2 eetl. olijfolie in een braadpan en bak de aardappelblokjes ± 10 min. goudbruin. Kruid met peper en zout.

8. Breng intussen water aan de kook en voeg het bouillonblokje, de wortelen en de prinsessenbonen toe. Kook 8 min. onafgedekt gaar. Giet af en spoel onder koud water.

9. Verhit 1 eetl. olijfolie in dezelfde kookpot en bak de sjalot glazig. Roer er de wortelen, de prinsessenbonen, de appelazijn en de honing onder. Kruid met peper en zout.

10. Laat de stukjes boter die op de rumpsteaks liggen, smelten in een braadpan. Voeg de rumpsteaks toe en bak 2 min. aan elke kant op een hoog vuur. Kruid met peper en zout. Zet het vuur lager en laat verder bakken naar smaak.

11. Haal de rumpsteaks uit de pan en giet er 1 dl water in. Schraap de braadresten los met een houten lepel.

12. Afwerking:

13. Lepel wat saus over het vlees.