Salade van gamba's met honingvinaigrette

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Leg de gamba's 2 min. in heet water. Pel ze en dep goed droog. Laat de kop eraan voor een mooie presentatie.

3. Snij de krulsla en rode eikenbladsla in kleinere stukjes.

4. Pluk de peterselie en de korianderblaadjes van de steeltjes.

5. Snipper de sjalot fijn.

6. Schaaf de parmezaan.

7. Bereiding:

8. Meng voor de honingvinaigrette 2 eetl. olijfolie met de fijngesnipperde sjalot, 1 eetl. balsamicoazijn en de vloeibare honing. Kruid naar smaak met peper en zout.

9. Meng de veldsla met de rode eikenbladsla, de krulsla en de honingvinaigrette.

10. Bak de gamba's gedurende 5 min. in 2 eetl. olijfolie en 1 eetl. boter. Kruid naar smaak met cayennepeper en zout.

11. Voeg de peterselie en de korianderblaadjes toe en laat nog 1 min. meebakken.

12. Afwerking:

13. Schik de salade in het midden van de borden. Leg er de gamba's op en strooi er de parmezaanschilfers over. Dien op met een stukje ciabatta.