Salade van trostomaten en rucola met gebakken zeebaars

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (15 min.)

3. Hak de rucola grof.

4. Schil de aardappelen en snij in gelijke stukken.

5. Snipper het bieslook fijn.

6. Snij de tomaten in gelijke partjes.

7. Bereiding:

8. Kook de aardappelen 20 min. gaar in lichtgezouten water. Giet af en prak fijn. Meng er de melk en de armzaan onder. Kruid met nootmuskaat, peper en zout.

9. Wentel intussen de zeebaarsfilets door de bloem. Kruid met peper en zout.

10. Verhit 2 eetl. olijfolie in een pan en bak de zeebaarsfilets ± 3 min. op de velkant. Draai om en bak nog ± 2 min.

11. Meng de tomaten met de rucola, het bieslook, de balsamicoazijn, de suiker en 3 eetl. olijfolie. Kruid met peper en zout.