Scampi's met oesterzwammen

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Leg de scampi's 2 min. in heet water en pel ze. Dep goed droog en verwijder het darmkanaal (de bruine draad die erg bitter smaakt).

3. Snij de oesterzwammen in reepjes. Hou er 4 heel voor de afwerking.

4. Snij het teentje knoflook fijn.

5. Snipper ook het bieslook fijn, u hebt 1 koffiel. nodig.

6. Bereiding:

7. Verhit 2 eetl. olijfolie in een pan en bak de oesterzwammen gedurende 8 min. Schep af en toe om en kruid met peper en zout.

8. Verhit ondertussen in een andere grote pan 2 eetl. olijfolie en stoof de scampi's en de fijngesnipperde look gedurende 4 min. Haal de scampi's uit de pan en hou ze warm.

9. Blus met 4 eetl. witte wijn en doe er 2 eetl. kruidenkaas bij. Meng goed.

10. Voeg de diepgevroren kervel en het fijngesnipperde bieslook toe. Kruid met peper en zout.

11. Giet er ook de lichte room bij en laat wat inkoken. Voeg de scampi's opnieuw toe en laat nog even opwarmen.

12. Afwerking:

13. Schik de reepjes gebakken oesterzwammen in het midden van de borden en leg er de scampi's rond.

14. Versier met een hele oesterzwam en dien op met stokbrood.