Sint-jakobsschelpen in een zalmjasje

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Laat de sint-jakobsschelpnoten volledig ontdooien.

3. Snij de preiwitten in stukken van ± 3 cm, zodat u 8 stukken bekomt. Kook 6 min. in lichtgezouten water en laat goed uitlekken.

4. Snij de zalm in lange repen van 3 cm breed en strijk in met een laagje kruidenkaas.

5. Rits de tijm van de takjes. U hebt 1 koffiel. nodig.

6. Snij de citroen in halve plakjes.

7. Bereiding:

8. Wikkel de sint-jakobsschelpnoten in de zalmrepen, met de kaaskant naar binnen.

9. Rijg afwisselend een stukje preiwit, de sint-jakobsschelpnoten met zalm, een half schijfje citroen en een kerstomaatje op de spiesen. Kruid met tijm, cayennepeper en zout (let op: de zalm is al zout).

10. Draai elke spies afzonderlijk in aluminiumfolie. Bak 17 min. in een op 180 °C voorverwarmde oven of 10 à 15 min. op de barbecue. Draai dan regelmatig om.