Sobanoedels met tofu in een jar met pikante saus en pinda's

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (20min)

3. Snipper de Chinese kool en de rode uien fijn.

4. Snij de minikomkommers in schijfjes.

5. Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de zoete puntpaprika's en snij in fijne reepjes.

6. Hak de pinda's grof.

7. Spoel de kikkererwten onder koud water. Laat uitlekken.

8. Bereiding:

9. Verhit 1 eetl. olijfolie in een pan met antiaanbaklaag en bak de tofoereepjes 5 min.

10. Kook intussen de noedels gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

11. Mix de ingrediënten voor de dressing met een staafmixer in een hoge maatbeker.

12. Verdeel de dressing over 4 bokalen, gevolgd door de pinda's, de noedels, de kikkererwten, de tofoereepjes, de wortelslierten, de Chinese kool, de rode ui en de schijfjes minikomkommer. Werk af met de zoete puntpaprika.

13. Afwerking:

14. Draai de bokaal om op een bord om te serveren.