Spaghetti met romige wittekool, zalm en pancettachips

Bereiding

1. 30 min.

2. Verwarm de oven voor op 200 °C.

3. Snij de wittekool in hele fijne slierten. Smelt de boter in een brede kookpot en stoof de kool 12 min. Kruid met peper en zout en overgiet met de lichte room. Laat nog 2 min. opwarmen.

4. Verdeel intussen de pancetta en de zalm over een bakplaat met bakpapier en zet 10 min. in de voorverwarmde oven. Haal de pancetta uit de oven en laat de zalm nog 5 min. verder bakken.

5. Kook de spaghetti gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af. Meng de olijfolie eronder.

6. Breek intussen de pancetta in stukjes en trek de vis uit elkaar met een vork. Snipper de peterselie fijn.

7. Meng de pasta onder de wittekool samen met de zalm en de helft van de peterselie. Verdeel over de borden, werk af met de pancettachips en bestrooi met de rest van de peterselie.