Stoofvlees met spek, veenbessen en rode wijn

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (5 min.)

3. Bind de laurierblaadjes en de takjes tijm samen met keukentouw tot een kruidentuiltje. Hou enkele takjes tijm apart voor de afwerking.

4. Snij de uien in grove stukken.

5. Laat het bouillonblokje oplossen in 5 dl heet water.

6. Bereiding:

7. Verhit een braadpan met antiaanbaklaag zonder vetstof en bak de spekreepjes goudbruin. Haal uit de pan en doe in een kookpot met dikke bodem.

8. Smelt 1 eetl. boter in dezelfde braadpan en bak het stoofvlees goudbruin aan alle kanten. Kruid met de stoofvleeskruiden, peper en zout. Voeg toe aan de spekreepjes.

9. Smelt opnieuw 1 eetl. boter in de braadpan en bak de uien 5 min. Roer regelmatig om. Bestrooi met de bloem en laat nog 2 min. stoven. Voeg toe aan het stoofvlees.

10. Voeg de tomatenpuree, de kruidnagels en de Luikse siroop toe. Overgiet met de wijn en de bouillon en voeg het kruidentuiltje toe. Dek af en laat 1 u. stoven.

11. Voeg de diepgevroren veenbessen toe en laat nog 1 u. stoven.

12. Afwerking:

13. Werk af met de takjes tijm. Lekker met kroketten en een groen slaatje.