Taboulé met paprika

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Pel de tomaten (dat gaat makkelijk als u ze eerst 10 sec. onderdompelt in kokend water) en snij ze in 4.

3. Verwijder de pitjes en snij in blokjes.

4. Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de paprika's en snij in blokjes.

5. Verwijder de pitjes uit het rode pepertje en snipper fijn.

6. Snipper de lente-uitjes, het knoflook en het bieslook fijn.

7. Wrijf de limoen goed schoon en rasp de schil.

8. Bereiding:

9. Overgiet de couscous met heet water en laat 7 min. zwellen. Maak los met een vork.

10. Doe de couscous in een grote kom en meng met de tomaten- en paprikablokjes, de lente-uitjes, het rode pepertje, het knoflook, het bieslook, de limoenzeste en de olijfolie. Kruid met peper en zout.

11. Afwerking:

12. Heerlijk bij gegrilde vis, vis in papillot, gevogelte en varkensvlees.