Tarwesalade met coeur de boeuf en schapenkaas

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snij de ongeschilde komkommer in de lengte in 2 en snij daarna in fijne halvemaantjes.

3. Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de puntpaprika en snij in blokjes.

4. Snij de lente-uitjes fijn.

5. Pers de citroen.

6. Pluk de blaadjes van de takjes munt en koriander.

7. Snij de coeur de boeuf-tomaat in plakken en leg op een serveerschaal.

8. Snij de zongedroogde tomaten in fijne reepjes.

9. Bereiding:

10. Kook de tarwegraantjes gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af en spoel onder koud water. Laat uitlekken.

11. Meng de tarwegraantjes met de groene kruiden, het citroensap, de zongedroogde tomaten, 2 eetl. olie uit de verpakking van de tomaten, de komkommer, de pompoenpitten, de lente-uitjes en de paprika. Kruid met zwarte peper en zout.

12. Verdeel de salade over de plakken tomaat en bestrooi met de kaasblokjes.