Tjaptjoi (Chop Suey)

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Bereiding:

3. Snij het vlees in fijne reepjes en bak ze aan in 1 eetl. hete olie (± 1 min.).

4. Bak in een andere pan de uiringen, champignonschijfjes en geperste knoflookteentjes licht aan in 1 eetl. olie (± 2 min.), voeg het vlees toe en laat samen even fruiten.

5. Voeg er de bouillon, de sherry en de sojasaus aan toe en kruid met peper, zout en kerrie. Laat 3 min. sudderen.

6. Kook de diepgevroren sojascheuten gaar (5 min. in lichtgezouten water) en giet ze af. Voeg ze bij de bereiding en laat nog enkele minuten mee opwarmen.

7. Voor de zoetzure saus mengt u ketchup, sherry, sojasaus, suiker, wijnazijn en zout door elkaar. Giet 1 eetl. olie in de pan of de wok. Voeg 1 fijngesnipperde sjalot toe en laat heel even bakken. Doe er het sausmengsel bij en laat 1 min. zachtjes doorkoken.

8. Afwerking:

9. Dien de tjaptjoi op met de saus en geef er rijst bij.