Tomatensoep met courgette en balletjes

Bereiding

1. 20 min.

2. Breng 8 dl water aan de kook en los er het bouillonblokje in op.

3. Schil intussen de courgette en snij samen met de ui in kleine stukjes.

4. Verhit de olijfolie in een grote kookpot en bak de ui glazig. Voeg de gepelde tomaten, de tomatenpuree, de courgette en de bouillon toe. Dek af en laat 15 min. sudderen.

5. Mix de soep fijn. Voeg de diepgevroren gehaktballetjes toe en laat nog enkele minuten opwarmen. Kruid met peper en zout. Leng aan met water of bouillon als de soep te dik is.

6. Serveer goed warm.