Tompoezentaart

Bereiding

1. Bereiding:

2. Schik de vellen bladerdeeg op een bakplaat (laat het bakpapier er onder liggen) en prik er gaatjes in met een vork. Schuif gedurende ± 10 min. in een op 200 °C voorverwarmde oven. Hou de laatste min. de oven in de gaten: het deeg moet mooi bruin zijn en toch niet te donker worden. Laat minstens 1/2 u afkoelen op de bakplaat, zo wordt het deeg minder breekbaar.

3. Maak de taartvulling. Breng de melk aan de kook met de suiker (hou 2 eetl. melk opzij). Klop ondertussen de eieren met de mixer. Meng het vanillepuddingpoeder met de 2 eetl. melk en klop door de eieren.

4. Giet het puddingpoedermengsel al roerend door de hete melk zodra die het kookpunt bereikt. Roer tot een goed gebonden pudding. Laat enkele min. goed doorkoken. Laat 15 min. afkoelen en roer af en toe om zodat er zich geen vel vormt.

5. Schep de pudding op het onderste vel bladerdeeg: begin in het midden van het vel, en werk naar buiten toe. Schep beetje bij beetje, en met enkele tellen tussenpauze, zodat de pudding de tijd krijgt lichtjes op te stijven en te blijven liggen. De laag pudding moet zo'n 2 à 3 cm dik worden.

6. Leg er het andere vel bladerdeeg op, met de gladde kant naar boven. Leg het er losjes op, druk niet aan.

7. Glaceer het gebak: meng 12 eetl. poedersuiker met 2 eetl. koud water. Roer tot een glad papje dat zich makkelijk laat uitstrijken. Voeg indien nodig nog 1 eetl. water toe, beetje bij beetje. Lepel over de taart en strijk open.

8. Afwerking:

9. Laat de tompoezentaart goed koud worden in de koelkast. Voor een mooie afwerking kan u de randen recht afsnijden (zo krijgt u i.p.v. een ronde een vierkante taart die zich makkelijker in rechthoekige porties laat snijden). Snij met een elektrisch of een getand mes in repen van 5 cm breed en verdeel in porties.