Tongfilets 'à la meunière'

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Laat de tongen gedeeltelijk ontdooien.

3. Snij de courgette (ongeschild) in schijfjes van ± 1 cm. Strooi er 1,5 eetl. zout over en laat een uurtje rusten in een vergiet (zodat het vocht kan weglopen).

4. Bereiding:

5. Wentel de tongen in de bloem en schud ze goed af.

6. Verhit de helft van de boter in een braadpan. Bak de tongen goudbruin op een matig vuur (7 à 8 min. aan elke kant). Kruid met peper en zout.

7. In een andere pan verhit u de zonnebloemolie. Bak er de courgetteschijfjes in (1 à 2 min. aan elke kant). Kruid met peper.

8. Verwarm de rest van de boter in een steelpannetje op een zacht vuur, met het citroensap.

9. Afwerking:

10. Schik een tong op elk bord en overgiet met wat gesmolten boter. Bestrooi met peterselie en schik er enkele courgetteschijfjes naast.