Tongrolletjes met witloof en spek

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. Snipper het knoflook en de sjalotten fijn.

4. Snij het witloof in reepjes van 2 cm.

5. Bak de spekreepjes krokant in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof.

6. Verwijder de harde steeltjes van de waterkers.

7. Bereiding:

8. Leg de diepgevroren hondstongrolletjes naast elkaar in een grote kookpot en giet er de visbouillon over. Voeg het blaadje laurier en het takje tijm toe. Laat 20 min. gaar worden op een zacht vuur.

9. Smelt ondertussen de boter in een kookpot en bak het fijngesnipperde knoflook glazig. Voeg de witloofreepjes toe en bak ze 15 min. op een hevig vuur. Roer af en toe. Voeg ook de gebakken spekreepjes toe en kruid met peper en eventueel wat zout (de spekreepjes zijn al gezouten).

10. Doe ondertussen de fijngesnipperde sjalotten in een steelpan, samen met de witte wijn. Laat volledig inkoken (laat de sjalotten niet kleuren).

11. Giet 2 dl van het kookvocht van de vis bij de sjalotten en breng aan de kook. Laat tot de helft inkoken. Voeg de room toe en kruid met peper en zout.

12. Afwerking:

13. Verdeel de witloofmengeling over de borden en leg er telkens 2 tongrolletjes op. Lepel er de wijnsaus rond en garneer met waterkers. Serveer met brood.