Tortellini in een groentesausje met zeebarbeel

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snij de sjalotten en prei fijn en snij de courgettes in blokjes.

3. Schil de avocado, haal de pit eruit, snij in blokjes en besprenkel met het sap van 1/2 citroen.

4. Pel de tomaten (dat gaat makkelijk als u ze 10 sec. in heet water dompelt).

5. Verhit 2 eetl. olijfolie in een pan en bak de zeebarbeelfilets 3 min. aan de velkant. Draai om en laat nog 5 min. bakken.

6. Bereiding:

7. Kook de fijngesneden prei, courgettes en sjalotten 15 min. in lichtgezouten water. Hou het kookvocht apart.

8. Mix de gekookte groenten met de blokjes avocado en room. Verkruimel het bouillonblokje erover en kruid met 1 koffiel. Provençaalse mix, peper en zout. Leng de saus eventueel aan met enkele lepels van het kookvocht.

9. Kook de tortellini gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking).

10. Meng met de groentesaus en verdeel in 10 miniporties.

11. Werk elke portie tortellini af met een filet en enkele tomatenblokjes. Versier met een plukje dille.