Tortilla's met gerookte zalm en venkelchutney

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (20 min.)

3. Verwijder het venkelgroen, snipper fijn en hou apart. Snij de venkel in blokjes van 1 cm.

4. Snij de ui in blokjes van 1 cm.

5. Snij het pepertje in de lengte in 2 en verwijder de pitjes. Snij in fijne reepjes.

6. Bereiding:

7. Maak de chutney: verhit de olijfolie in een kookpot en stoof de venkel- en uiblokjes. Roer om. Voeg de rest van de ingrediënten voor de chutney toe en kruid met peper en zout. Dek af en laat op een zacht vuur 40 min. sudderen. Roer af en toe. Laat volledig afkoelen.

8. Snij ondertussen de lente-uitjes fijn, snij de gerookte zalm in stukjes en snipper de dille fijn (hou enkele plukjes over voor de versiering).

9. Meng de zure room met de fijngesnipperde dille (naar smaak) en kruid met peper en zout.

10. Meng de stukjes gerookte zalm met de lente-uitjes, het venkelgroen en 3 eetl. zure room met dille. Kruid met peper en zout. Zet koel weg.

11. Verwarm de tortilla's 10 sec. in de microgolfoven om ze soepeler te maken. Verdeel er het zalmmengsel over en rol strak op. Dek af met vershoudfolie en leg minstens 30 min. in de koelkast.

12. Afwerking:

13. Snij voor het serveren de tortilla's in sneetjes van ± 2 cm. Serveer met wat venkelchutney en een toefje zure room met dille. Werk af met plukjes dille.