Uiensoep met geuze

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Hak de kilo uien grof. Snipper de middelgrote ui fijn.

3. Snij de 3 middelgrote aardappelen in grove stukken.

4. Bereiding:

5. Breng 1 L water aan de kook met het blokje groentebouillon. Voeg de kilo grofgehakte uien en de grove stukken aardappel toe. Giet de geuze langzaam bij de bouillon (beetje bij beetje zodat het bier niet te veel schuimt).

6. Breng opnieuw aan de kook en laat 20 min. sudderen. Mix de soep heel fijn. Kruid naar smaak met peper.

7. Bak intussen de fijngesnipperde ui in 1 eetl. boter. Haal de gebakken ui uit de pan en hou warm. Bak de spekblokjes in dezelfde pan, zonder vetstof.

8. Afwerking:

9. Giet de soep in diepe borden of kommetjes. Bestrooi met wat gebakken ui en spekjes. Werk af met broodkorstjes en geraspte emmentaler. Dien onmiddellijk op met beboterde sneetjes stokbrood.