Zalmtartaar met pittige paprikakaas

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (15 min.)

3. Snipper de dille fijn (hou 4 takjes apart voor het garnituur).

4. Snij de zalm in fijne reepjes.

5. Verwijder de pitten en witte zaadlijsten uit de paprika en snij in blokjes van 1/2 cm.

6. Rooster de pijnboompitten goudbruin in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof.

7. Bereiding:

8. Meng de verse kaas met de paprikablokjes en de geroosterde pijnboompitten. Breng op smaak met cayennepeper en zout.

9. Meng de zalmreepjes met het limoensap, de suiker, de olijfolie, de mosterd en de fijngesnipperde dille. Breng op smaak met peper en zout.

10. Afwerking:

11. Leg een rondje zalmtartaar op elk bord (gebruik hiervoor een inox ring) en lepel er de paprikakaas op. Garneer met een takje dille en serveer met een stukje geroosterd brood.