Zoetzure kalkoenenwok met groenten en aardappelen

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (30 min.)

3. Pers de limoen.

4. Snij de kalkoenensneden in fijne reepjes.

5. Meng de sojasaus met de honing, het limoensap, peper en zout. Laat het gevogelte 20 min. in de koelkast marineren.

6. Kook intussen de ongeschilde aardappelen gaar in lichtgezouten water. Giet af en snij in schijfjes van 2 cm dik.

7. Hak de blaadjes koriander grof en snipper de takjes fijn.

8. Snij de ongeschilde courgettes in staafjes van 1 bij 3 cm.

9. Snij de tomaten in partjes en ontpit ze.

10. Bereiding:

11. Verhit 2 eetl. rijstolie in een wok of pan en bak de kalkoenenreepjes goudbruin. Haal uit de wok.

12. Giet 1 eetl. rijstolie in de wok en bak de courgette en de fijngesnipperde takjes koriander 8 min. al roerend op een hoog vuur. Doe de tomaten in de wok en laat nog 3 min. bakken. Doe de kalkoenenreepjes er opnieuw bij.

13. Verhit intussen de rest van de rijstolie in een kookpot en stoof de aardappelen. Kruid met de kurkuma, de kerrie en het paprikapoeder.

14. Afwerking:

15. Voeg de koriander toe en bestrooi de aardappelschijfjes met de geroosterde sesamzaadjes.