Zweedse balletjes met knolselderfrietjes

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (20 min.)

3. Schil de knolselder met een dunschiller en snij in gelijke frietjes.

4. Snipper de sjalot heel fijn.

5. Meng het ei, het paneermeel, de sjalot, het kaneel en de nootmuskaat onder het gehakt. Kneed goed met je handen en rol er balletjes van zo groot als een pingpongballetje.

6. Doe de veenbessen in een pannetje en voeg de suiker toe.

7. Bereiding:

8. Verwarm de oven voor op 200 °C.

9. Meng de olijfolie onder de frietjes en leg ze op een bakplaat met bakpapier. Kruid met de tijm en grof zeezout. Zet de frietjes ± 35 min. in de voorverwarmde oven.

10. Warm intussen de veenbessen ± 10 min. op een zacht vuur op tot de suiker gesmolten is en de bessen openspringen.

11. Verhit de boter in een braadpan en bak de balletjes goudbruin. Zet het vuur lager en laat ze ± 10 min. verder garen.

12. Overgiet de balletjes met de room en schraap de braadresten los met een houten lepel. Laat nog 2 min. indikken op een hoog vuur. Kruid met peper en zout.

13. Afwerking:

14. Serveer de Zweedse balletjes, de knolselderfrietjes en de veenbessensaus met de slamix.