Boulettes au céleri-rave

Préparation

1. Au préalable:

2. Préparez la sauce dip : écrasez les câpres et mélangez-les à la crème épaisse.

3. Salez et poivrez. Laissez reposer au réfrigérateur pour que les saveurs aient le temps de se développer.

4. Pressez le citron et versez la moitié du jus dans un bol d'eau.

5. Pelez le céleri-rave et coupez-en 350 g en gros cubes. Mettez les cubes dans le bol d'eau citronnée dès qu'ils sont coupés.

6. Râpez finement 150 g de céleri-rave et intégrez-y le reste du jus de citron.

7. Préparation:

8. Cuisez les cubes de céleri-rave durant 10 à 12 min à l'eau ou à la vapeur. Égouttez bien et écrasez finement le céleri-rave avec un presse-purée.

9. Mélangez le céleri-rave râpé avec le céleri-rave réduit en purée.

10. Intégrez la farine et l'oeuf à cette préparation. Salez, poivrez et mélangez bien. Laissez refroidir le tout au réfrigérateur durant ± 10 min.

11. Passez vos mains sous l'eau froide et réalisez des boulettes d'environ 2,5 cm de diamètre avec la purée au céleri. Roulez ensuite les boulettes dans la chapelure aux épices.

12. Faites chauffer 4 mm d'huile de tournesol dans une poêle à fond épais. Faites-y cuire les boulettes panées durant 10 min jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

13. Présentation:

14. Servez les boulettes au céleri-rave avec la sauce dip aux câpres.