Brochettes de feta aux piments, pâtes grecques et dressing à l'avocat

Préparation

1. Préparation:
2. PRÉPARATION EN CUISINE (30 min)

3. Faites cuire les pâtes grecques dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez-les et rincez-les sous l'eau froide. Intégrez-y 1 c. à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Laissez refroidir.

4. Entre-temps, coupez la feta en 12 cubes.

5. Retirez les graines et les filaments blancs du poivron, et détaillez la chair en 12 morceaux.

6. Réalisez 12 longs rubans de courgettes non pelées et d'aubergines avec un économe ou une mandoline.

7. Coupez l'oignon rouge en 4 et détachez-en les couches. Détaillez les branches de romarin en 12 tronçons de 2 cm.

8. Enveloppez 1 cube de feta et 1 tronçon de romarin dans 1 ruban de courgette. Entourez le tout d'1 ruban d'aubergine. Préparez ainsi 12 roulades.

9. Enfilez chaque fois 3 roulades en alternance avec 3 morceaux de poivron et 3 couches d'oignon rouge sur 4 piques à brochette. Badigeonnez-les avec 2 c. à soupe d'huile d'olive aux piments.

10. Détaillez la chair de l'avocat en dés et arrosez-les de jus de citron vert. Émincez la demi-échalote et l'ail, et mixez-les avec la chair de l'avocat, 1 dl d'eau, 1 c. à soupe d'huile d'olive, la moutarde, du sel et du poivre.

11. CUISSON AU BARBECUE (10 min)

12. Faites griller les brochettes 3 min de chaque côté sur un barbecue à feu modéré. Servez-les avec les pâtes grecques et le dressing à l'avocat.