Filet de plie et brunoise de légumes au raifort

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Décongélation + 5 min

4. Faites superficiellement dégeler les filets de plie et épongez-les.

5. Émincez l'échalote.

6. Pressez le citron.

7. Préparation:

8. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide. Faites-y ensuite revenir le quinoa jusqu'à ce qu'il soit translucide. Arrosez de bouillon de légumes et prolongez la cuisson (voir temps de cuisson sur l'emballage).

9. Entre-temps, faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et faites-y mijoter les légumes surgelés pendant 5 min. Intégrez la crème légère et le raifort. Salez et poivrez.

10. Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une poêle et faites-y cuire les filets de plie 2 min de chaque côté. Salez et poivrez. Réservez le poisson hors de la poêle. Déglacez avec le jus de citron et 1/2 dl d'eau, en détachant bien les sucs de cuisson.

11. Présentation:

12. Versez la sauce sur le poisson et accompagnez de quinoa et de brunoise de légumes au raifort.