Limoncello maison

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Lavez les citrons à l'eau froide et essuyez-les soigneusement.

4. Pelez le zeste des citrons (sans la peau blanche) avec un économe.

5. Préparation:

6. Mettez les zestes des citrons dans une grande bouteille ou un grand bocal et complétez avec l'alcool et 1 dl d'eau. Laissez macérer 12 jours à l'abri de la lumière et à température constante.

7. Portez 1/2 L d'eau additionnée du sucre à ébullition et laissez réduire 10 min.

8. Ajoutez-y l'alcool et les zestes et, hors du feu, laissez encore macérer 1 à 2 min.

9. Tamisez le mélange et laissez-le refroidir.

10. Versez le Limoncello dans une bouteille en verre et conservez-le au surgélateur.