Minichoux

Préparation

1. Au préalable:

2. Coupez les tomates cerises en petits morceaux.

3. Mélangez le crabe ou le surimi, la mayonnaise, le poivre de Cayenne, le curry et les tomates cerises.

4. Préparation:
5. À l'avance

6. Faites fondre le beurre avec 1 dl d'eau dans une casserole et intégrez-y la farine tout en remuant. Laissez sécher sur le feu durant 1 à 2 min sans cesser de mélanger, jusqu'à ce que la pâte forme une petite boule.

7. Hors du feu, ajoutez les oeufs un à un et mélangez le tout jusqu'à obtention d'une masse bien lisse.

8. Réalisez de petits choux à l'aide d'une poche à douille, sur la plaque du four préalablement beurrée. Glissez-les au four préchauffé à 160 °C, pendant 15 min. Laissez-les reposer un peu dans le four éteint, de manière à ce que les choux ne retombent pas.

9. Laissez complètement refroidir les choux et coupez-en les chapeaux pour pouvoir les farcir. Réservez au frais, dans le réfrigérateur.

10. Au moment même

11. Garnissez la moitié des petits choux d'1 c. à café de Crème de Chaumes ou de brie et déposez une écrevisse par-dessus. Décorez d'une branche d'aneth. Dans l'autre moitié des petits choux, déposez 1 à 2 c. à café du mélange à base de crabe ou de surimi et décorez d'une feuille de basilic.