Moules à la crème de safran et pains à l'ail

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Émincez l'échalote et le persil plat.

4. Pelez l'éclat d'ail et coupez-le en 2 dans le sens de la longueur.

5. Coupez les branches de céleri en fines lanières, puis en petits dés.

6. Ôtez les graines et les filaments blancs du poivron et coupez-le en dés.

7. Coupez chaque miniciabatta en 3 tranches, puis chaque tranche en 2 dans le sens de la longueur.

8. Préparation:

9. Préchauffez le four à 180 °C.

10. Mettez les morceaux de ciabatta sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et faites-les griller 5 min au four préchauffé. Frottez-les ensuite avec l'ail et enduisez-les de 2 c. à soupe d'huile d'olive.

11. Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide. Ajoutez les dés de poivron et de céleri et laissez cuire 5 min. Salez et poivrez.

12. Arrosez les légumes avec le bouillon de poisson et poursuivez la cuisson 2 min. Incorporez les moules cuites à la préparation ainsi que la crème fraîche et le safran. Poivrez.

13. Présentation:

14. Répartissez la préparation dans 12 raviers ou coupelles et garnissez de persil.

15. Servez chacun avec un petit pain à l'ail.