Waterkers-spinaziesoep met garnalen

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. (10 min.)

4. Verwijder de grove stelen van de waterkers.

5. Snij het preiwit in fijne reepjes.

6. Schil de aardappelen en snij in gelijke stukken.

7. Bereiding:

8. Verhit de olijfolie in een grote kookpot en stoof de reepjes prei 3 min. (laat niet kleuren).

9. Voeg de stukken aardappel toe en overgiet met de kippenbouillon. Laat 15 min. koken op een hoog vuur.

10. Voeg de blaadjes waterkers en de spinazie toe en laat nog 2 à 3 min. mee garen.

11. Mix tot een gladde soep en kruid met peper en zout. Voeg eventueel nog wat bouillon toe als de soep te dik is.

12. Afwerking:

13. Werk de soep af met de garnalen en een streepje room.