Soupe de cresson aux épinards et aux crevettes
Préparation
Mode de cuisson
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Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.
- Au préalable:
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(10 min)
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Supprimez les tiges dures du cresson.
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Détaillez le blanc de poireau en fines lanières.
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Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille égale.
- Préparation:
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Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faites-y étuver les lanières de poireau 3 min (ne les laissez pas colorer).
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Ajoutez les pommes de terre et couvrez de bouillon de poule. Faites cuire 15 min à feu vif.
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Intégrez les feuilles de cresson et d'épinards, et prolongez la cuisson de 2 à 3 min.
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Mixez finement le potage, salez et poivrez. Allongez éventuellement de bouillon si la soupe est trop épaisse.
- Présentation:
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Garnissez le potage de crevettes grises et d'un trait de crème fraîche.
Astuce
Vous pouvez également apporter une touche festive à ce potage avec : - 1 à 2 noix de Saint-Jacques poêlées et quelques feuilles de cresson - 3 huîtres crues et quelques germes de poireau (retirez les huîtres de leur coquille et déposez-les dans les assiettes au moment de servir)
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