Brugse Sportzot: alcoholvrij vol smaak
In het hart van Brugge ligt al enkele eeuwen brouwerij De Halve Maan. Het is de thuishaven van de Sportzot, het eerste alcoholvrije speciaalbier uit België. De basis van het bier? Dat is de alombekende Brugse Zot. We nemen een kijkje achter de schermen van het unieke brouwproces.
Smakelijk basisbrouwsel
“We hebben eigenlijk helemaal geen speciale basis voor de Sportzot”, vertelt hoofdbrouwer Frederik. “Een bier moet vol smaak zitten, daarom wordt de Sportzot eigenlijk gewoon gebrouwen als een Brugse Zot.” 4 verschillende moutsoorten en 2 aromatische hopvariëteiten zorgen voor een complex karakter vol fruitige en kruidige aroma’s en een rijke, volle smaak. En pas in de volgende stap van het brouwproces wordt de Sportzot geboren.
Met onze techniek worden het aroma, de kleur en de smaak behouden.
(Zot) lekker, zonder alcohol
De brouwers van De Halve Maan gebruiken een uniek proces om de alcohol uit het bier te filteren. Frederik: “Met membraanfilters halen we op een volledig natuurlijke manier de alcohol uit het bier. Het voordeel? Er is geen smaakverlies, en dat zou je wel hebben met een andere techniek.” Het bier wordt door de membraanfilters geduwd bij lage temperaturen. De membranen laten water en alcohol door, maar de essentiële ingrediënten voor het aroma, de kleur en de troebelheid worden behouden. Het resultaat: een kwalitatief, alcholvrij speciaalbier vol smaak.
Bruisend van innovatie
Als pionier is de brouwerij niet aan zijn proefstuk toe. De Halve Maan was ook de eerste brouwerij met een ondergrondse bierpijpleiding. Elke liter Sportzot wordt nog altijd gebrouwen in het bruisende stadscentrum van Brugge. De pijpleiding brengt het bier vanuit de historische site naar de splinternieuwe bottelarij, 3,2 km verderop. Nooit eerder werd zo’n project ondernomen, maar het past wel volledig in de innovatieve, duurzame visie van de brouwerij. “Ons hart en ons DNA liggen in de stad”, klinkt het. “We zullen dan ook altijd daar blijven brouwen.“ De brouwerij hecht dus veel belang aan haar rijke geschiedenis, maar altijd zonder het oog op de toekomst te verliezen.
Bier met liefde gebrouwen, drink je met verstand
