Boni-ijs, de ideale verkoeling

Roomijs bestaat uit room, melk en suiker en moet wettelijk minstens 8 % melkvet bevatten. Dat melkvet bepaalt voor een groot deel de smaak en de structuur van het ijs. Melkijs is minder romig, want het heeft een veel lager melkvetgehalte. Melkijs bevat minstens 2,5 % melkvet.

Waterijs bestaat vooral uit suiker en water. Daar worden dan extra ingrediënten aan toegevoegd voor de kleur en de smaak.

Traditioneel is sorbet een ijsgerecht waarbij vruchtensap of siroop over fijngemalen ijs wordt gegoten. Dit werd gegeten tussen het voor- en hoofdgerecht om het smaakpalet te neutraliseren. Tegenwoordig wordt sorbet gemaakt van vruchtenpuree en als dessert gegeten. Er zijn allerlei smaken, zoals framboos, limoen, passievrucht ...