Zalmpakketjes op de BBQ met kruidige couscous

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snij de chorizo in kleine blokjes.

3. Schil de koolrabi en snij in dunne staafjes.

4. Verdeel de halve bloemkool in roosjes en rasp of hak fijn (dat gaat makkelijk met een keukenrobot).

5. Hak de peterselieblaadjes, de lente-uitjes en de noten grof.

6. Verwijder de pitjes uit de tomaten en snij in kleine blokjes.

7. Knip de tuinkers los.

8. Overgiet de couscous met 2 dl heet water. Dek af en laat 10 min. zwellen. Roer los met een vork.

9. Bereiding:

10. Verdeel de koolrabi over vier pakketjes voor op de BBQ.

11. Leg er een zalmfilet, de peterselie (hou een beetje opzij), de chorizoblokjes en de lente-uitjes (hou een beetje opzij) op. Kruid met zwarte peper en verdeel er de wijn over.

12. Doe de pakketjes goed dicht en leg 10 à 15 min. op een hete BBQ of zet ± 20 min. in een voorverwarmde oven op 200 °C.

13. Meng intussen de bloemkool met de couscous, de tomatenblokjes, de rest van de peterselie en de lente-ui, de noten, de tuinkers, de extra vierge olijfolie, de appelazijn, zwarte peper en zout.