2-in-1-recept: spruitjessalade met kip + crispy yoghurtbowl

Bereiding

1. Bereiding:
2. Hoofdgerecht voor vanavond

3. Spruitjessalade met kip, aardappelgolfjes en krokante topping (25 min.)

4. Verwijder het voetje van de spruitjes en snij ze in heel fijne reepjes.

5. Voor de krokante topping: snij de gedroogde abrikozen in fijne reepjes en hak de studentenhaver grof. Meng met de havermout en het hennepzaad.

6. Verhit de arachideolie in een pan en bak de krokante topping 2 min. tot ze lichtjes bruin kleurt. Haal uit de pan en hou de helft opzij voor de yoghurtbowl.

7. Verhit de boter en de olijfolie in dezelfde pan en bak de kippenblokjes en de aardappelgolfjes ± 10 min. Kruid met de kippenkruiden.

8. Meng intussen 5 eetl. yoghurt met 1 eetl. honing en de mosterd en kruid met peper en zout. Bewaar de rest van de yoghurt voor de yoghurtbowl.

9. Meng de helft van de granaatappelpitjes met de spruiten en de geraspte wortelen. Hou de rest van de pitjes apart voor de yoghurtbowl.

10. Verdeel de spruitjessalade over de borden, werk af met de kippenblokjes en de aardappelgolfjes en bestrooi met de krokante topping. Serveer met de yoghurtdressing.

11. Ontbijt voor morgen
12. Crispy yoghurtbowl met peer en granaatappel (5 min.)

13. Snij de peer in stukjes.

14. Doe de rest van de yoghurt in kommetjes en bestrooi met de opzijgehouden topping. Voeg een beetje honing, de opzijgehouden granaatappelpitten en de stukjes peer toe.