Venkel-koolrabisalade met pecorino

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snij de venkel in 2 en verwijder de harde kern (hou wat groen opzij voor de afwerking). Snij samen met de koolrabi in dunne plakjes (een mandoline is hiervoor ideaal).

3. Pers de limoen.

4. Bereiding:

5. Meng het limoensap met de olijfolie en kruid met zwarte peper en zout.

6. Roer onder de koolrabi en de venkel en laat 20 min. trekken.

7. Snipper intussen het venkelgroen en het bieslook fijn. Maak met een dunschiller krullen van de pecorino. Werk hiermee de salade af.