Salade de chou-rave et fenouil au pecorino

Préparation

1. Au préalable:

2. Coupez le fenouil en 2 et ôtez-en le coeur dur (conservez quelques pluches pour la garniture). Détaillez-le ainsi que le chou rave en fines tranches (à l'aide d'une mandoline). Mélangez-les.

3. Pressez le citron vert.

4. Préparation:

5. Agrémentez l'huile d'olive de jus de citron vert, de sel et de poivre noir.

6. Versez sur le chou-rave et le fenouil, et laissez mariner 20 min au réfrigérateur.

7. Entre-temps, ciselez les pluches de fenouil et la ciboulette. À l'aide d'un économe, réalisez quelques copeaux de pecorino et garnissez-en la salade. Répartissez les fines herbes par-dessus.