Aardappelcurry met kip en bloemkool

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (10 min.)

3. Wrijf de ongeschilde krielaardappelen goed schoon onder koud water en snij in 2 of 3 stukken.

4. Rooster de pijnboompitten goudbruin in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof.

5. Verdeel de bloemkool in roosjes.

6. Snipper de sjalotten, het knoflook en de koriander fijn.

7. Bereiding:

8. Verhit 2 eetl. olijfolie in een grote kookpot. Bak de kipfilets aan alle kanten bruin en kruid met de kippenkruiden. Haal uit de kookpot.

9. Verhit opnieuw 1 eetl. olijfolie in dezelfde kookpot en bak de fijngesnipperde sjalotten en het knoflook glazig. Voeg de krielaardappelen, de kurkuma en het kerriepoeder toe. Roer goed en laat even garen. Kruid met peper en zout.

10. Voeg de kipfilets opnieuw toe en giet er de passata en de sojasaus over. Overgiet met water, zodat de krielaardappelen bijna volledig onderstaan. Breng aan de kook en laat 30 min. afgedekt sudderen op een zacht vuur.

11. Voeg de bloemkoolroosjes toe en roer goed. Laat nog 15 min. garen. Bind de saus eventueel met maïszetmeel (opgelost in een kopje water).

12. Werk de curry af met de koriander en de geroosterde pijnboompitten.