Aardappelpannetje met wintergroenten en veggiegehakt

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. (15 min.)

4. Snipper de ui en het knoflook fijn.

5. Hak de koriander grof en meng onder de zure room. Kruid met peper en zout.

6. Schil de halve pompoen en verwijder de pitjes en de draden. Snij het vruchtvlees in blokjes van 1 cm.

7. Schil de pastinaken en snij in gelijke blokjes.

8. Bereiding:

9. Verhit de olijfolie in een wok of hoge braadpan en bak de ui en het knoflook 1 min.

10. Voeg de aardappelblokjes, de pastinaak en de pompoen toe en bak 5 min.

11. Roer er het veggiegehakt onder en laat nog 2 min. mee bakken. Overgiet met de groentebouillon en laat nog 3 à 5 min. garen.

12. Afwerking:

13. Verdeel de gehaktmengeling over de borden en lepel er telkens 1 eetl. gekruide zure room op.