Aardappelsalade met augurken en kappertjes

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Maak ovengeroosterde aardappelen (zie recept 'Ovengeroosterde aardappelen').

3. Laat intussen de kappertjes en de augurken uitlekken.

4. Bereiding:

5. Kook de eieren 8 à 10 min. hard. Giet af en spoel de eieren onder koud water om het kookproces te stoppen. Laat afkoelen en pel ze.

6. Plet intussen het gepelde knoflookteentje met de platte kant van een mes, samen met het zeezout. Roer er de mosterd onder.

7. Voeg de balsamicoazijn en de olijfolie toe en kruid met zwarte peper. Roer tot een gladde dressing.

8. Snipper de sjalotten fijn en hak de augurken en de blaadjes van de platte peterselie grof.

9. Overgiet de warme aardappelen met de dressing.

10. Verkruimel de hardgekookte eitjes en meng onder de aardappelen.

11. Roer er de fijngesnipperde sjalotten, de augurken en de kappertjes onder en werk af met de grofgehakte platte peterselie.

12. Afwerking:

13. Lekker bij een buffet of bij barbecue.