Aardappelsalade met Romeinse sla en spek

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snij de Romeinse slaharten in de lengte in 4.

3. Verdeel de broccoli in roosjes.

4. Snipper de lente-uitjes fijn.

5. Wrijf de ongeschilde krielaardappelen goed schoon onder koud water. Snij in de lengte in 2.

6. Laat de mozzarellabolletjes uitlekken.

7. Bereiding:

8. Kook de krielaardappelen 20 min. gaar in lichtgezouten water. Giet af.

9. Kook intussen de broccoliroosjes 5 min. onafgedekt in lichtgezouten water. Giet af en spoel onder koud water. Laat uitlekken.

10. Bak de spekreepjes krokant in een pan met antiaanbaklaag zonder vetstof. Haal uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.

11. Smelt de boter in dezelfde pan en bak de slaharten 5 min. goudbruin. Kruid met zwarte peper en zout.

12. Meng de mozzarellabolletjes, de spekreepjes, de lente-uitjes, de broccoli en de gebakken slaharten onder de krielaardappelen. Kruid met zwarte peper en meng er de olijfolie onder.

13. Afwerking:

14. Verdeel de salade over 4 borden en werk af met de balsamicocrème.