Aardbeien-blauwebessenconfituur

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (10 min. + ± 3 u. rusttijd)

3. Verwijder het steeltje van de aardbeien en snij in stukken. Doe ze in een grote kookpot samen met de blauwe bessen.

4. Rasp de schil van 1 citroen (niet het wit) en pers 2 citroenen. Voeg bij het fruit.

5. Voeg de geleisuiker toe en laat ± 3 u. afgedekt rusten.

6. Bereiding:

7. Voeg de limoncello bij het fruit en breng aan de kook. Laat al roerend 4 min. koken.

8. Spoel de confi tuurpotjes met heet water en laat drogen.

9. Giet de confi tuur in de hete potjes en sluit ze onmiddellijk. Draai de potjes om en laat de confituur afkoelen.