Lamsvlees
Lamsbout, koteletten, lamsfilet ... Lamsvlees is hét seizoensproduct bij uitstek. Zijn malse textuur en verfijnde, licht kruidige smaak doen het goed in heel wat lentegerechten.
Hoe lamsvlees klaarmaken?
- Lamsvlees kan je bakken, braden, roosteren en stoven. Het vlees moet vanbinnen nog rosé zijn. Zo blijft het lekker sappig.
- Lamsvlees gaat heel goed samen met knoflook en kruiden zoals munt, salie, tijm, rozemarijn, oregano, marjolein en koriander.
- Serveer lamsvlees met groene groenten, wortelgroenten, asperges of zuiderse groenten.
Verschillende stukken lam
Bij Colruyt heb je een ruime keuze aan lekkere stukken lamsvlees:
- Manchettes: magere lamsribbetjes uit de rug.
- Filet: mals, sappig en mager stuk uit de rug.
- Rumpsteak: mals en mager stuk uit de heup.
- Koteletten: malse stukjes uit de rug, met been en met een vetrand die voor extra smaak zorgt.
- Bout: mals, halfvet vlees uit de bil, met been.
- Boutsnede: mals, halfvet vlees uit de bil, zonder been.
Bakwijzen voor lamsvlees
-
Smelt 1 eetl. boter in een braadpan en bak de lamsmanchettes 2 à 3 min. goudbruin. Bak het vlees zeker niet langer, want dan is het niet meer mooi rosé.
-
Smelt 1 eetl. boter in een braadpan en bak de lamsfilet 2 min. aan elke kant op een hoog vuur. Laat verder rosé garen op een laag vuur.
-
Smelt 1 eetl. boter in een braadpan en bak de lamsrumpsteak 2 min. aan elke kant op een hoog vuur. Laat verder rosé garen op een laag vuur. Voeg aan het einde de kruidenboter toe.
-
Smelt 1 eetl. boter in een pan en bak de koteletten 2 à 5 min. aan beide kanten.
-
- Verwarm de oven voor op 230 °C.
- Vet een ovenschaal in met 1 koffiel. boter en leg er de lamsbout in. Zet 15 min. in de voorverwarmde oven.
- Verlaag de oventemperatuur tot 190 °C en bak de lamsbout nog ± 40 min.
- Haal de lamsbout uit de oven, dek af met aluminiumfolie en laat 10 min. rusten.
Hoe lamsvlees marineren?
Een marinade geeft extra smaak aan je lamsvlees, maakt het malser en zorgt dat het niet uitdroogt tijdens het bakken. Ga je voor een zelfgemaakte marinade? Probeer dan deze recepten.
Colruyt Laagste Prijzen - Edingensesteenweg 196, Halle - +32 2 363 55 45 - info@colruyt.be - KBO: 0716.663.615 - BTW: BE-0716.663.615