Amandelkroketjes

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Schil de aardappelen, snij in stukken en kook 20 min. in lichtgezouten water. Giet af en laat even drogen op het vuur.

3. Scheid de eidooier van het eiwit en klop het eiwit op in een kommetje.

4. Plet de aardappelen tot puree met de melk, de eidooier, nootmuskaat, peper en zout.

5. Vorm rolletjes van de puree, wentel door het losgeklopte eiwit en vervolgens door de amandelschilfers. Zet onafgedekt 12 u. in de koelkast.

6. Bereiding:

7. Verwarm de oven voor op 200 °C.

8. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg er de amandelkroketjes op. Zet 10 à 15 min. in de oven tot ze goudbruin zijn.