Amandeltaart met verse vijgen

Bereiding

1. Bereiding:
2. Voor het deeg

3. Rasp de sinaasappelschil en pers de sinaasappel uit (u hebt 2 eetl. sap nodig).

4. Meng de bloem met de havermout, de rietsuiker, de vanillesuiker, het zout en de sinaasappelzeste. Verdeel er 125 g koude boter in heel kleine klontjes over en overgiet met 2 eetl. sinaasappelsap. Kneed tot een stevige deegbol. Wikkel de bol in vershoudfolie en zet minstens 30 min. in de koelkast.

5. Beboter een taartvorm (1 eetl.) en strooi er de amandelschilfers over.

6. Rol het deeg uit op een met bloem bestrooid werkblad. Leg het in de taartvorm en druk goed aan.

7. Voor de vulling

8. Klop het ei los. Meng het amandelpoeder met het maïszetmeel, de honing, de boter en het losgeklopte ei.

9. Snij de vijgen in de lengte doormidden.

10. Voor de taart

11. Verwarm de oven voor op 200 °C.

12. Verdeel de amandelvulling over het deeg en druk de vijgen met de snijkant naar boven in de amandelvulling.

13. Bak de taart 40 min. in de voorverwarmde oven. Laat volledig afkoelen.