Ansjovistomaatjes

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Laat de ansjovis uitlekken. Hou 1 koffiel. van de olie apart.

3. Haal de zaadjes uit de pepers en snij in stukjes.

4. Rasp de schil van de citroen. Hou ook 1 koffiel. citroensap apart.

5. Snij de tomaatjes middendoor.

6. Bereiding:

7. Mix de ansjovis met de geraspte citroenschil en de peper tot een pasta. Voeg 1 koffiel. ansjovisolie en 1 koffiel. citroensap toe.

8. Beleg elke tomaathelft met 1/2 koffiel. zure room en 1/3 koffiel. ansjovispasta. Werk af met een plukje peterselie.